Beschreibung der Folge
Mein Gast ist Dr. Christopher Gardner, Ph.D., Professor für Medizin und Leiter der Ernährungsstudien in Stanford. Er ist bekannt für seine bahnbrechenden Forschungsarbeiten über die Auswirkungen von Ernährungsmaßnahmen auf Gewichtsabnahme und Gesundheit.
Wir vergleichen ketogene, vegetarische, vegane und omnivore Ernährungsweisen - und erklären, warum es keine Einheitslösung gibt. Alle stimmen jedoch darin überein, dass der Verzicht auf oder die drastische Reduzierung von verarbeiteten Lebensmitteln das Beste für die Gesundheit ist.
Wir erörtern die Kontroverse über den Eiweißbedarf, pflanzliche gegenüber tierischen Proteinen, die Bedeutung von Ballaststoffen und zuckerarmen fermentierten Lebensmitteln für die Darmgesundheit und Entzündungen und wie die Ernährung die Genexpression beeinflusst. Wir besprechen auch Nahrungsmittelallergien - einschließlich Gluten, Weizen, Milchprodukte und Soja - sowie Rohmilchprodukte.
Die Episode bietet datengestützte Ratschläge für eine gesündere Ernährung.
Lesen Sie die Notizen zur Episode auf hubermanlab.com.
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Zeitstempel
00:00:00 Christopher Gardner
00:02:32 Gibt es eine beste Ernährung?, Individuelle Bedürfnisse, Geographie & Ernährung, Laktose
00:11:02 Sponsoren: Eight Sleep & Mateina
00:13:49 Rohmilch, Laktoseintoleranz
00:20:33 Weizenallergien, Glutenunverträglichkeit; Zöliakie
00:25:12 Verarbeitete Lebensmittel, Lebensmittelfarbstoffe, Forschungsergebnisse, NOVA Klassifizierung, GRAS
00:33:44 Verarbeitete Lebensmittel, wirtschaftliche und zeitliche Erwägungen, US-amerikanische vs. europäische Produkte
00:39:59 Finanzierung durch die Lebensmittelindustrie, Einflussnahme der Forscher, Equipoise, Transparenz
00:50:10 Sponsoren: AG1 & BetterHelp
00:53:11 Finanzierung durch die Industrie, National Institute of Health (NIH)
00:56:41 Vollwertkost, pflanzliche Ernährung; Diät-Vergleich, DIETFITS, A TO Z Studie
01:10:24 Bezeichnung der Ernährung, Allesfresser, Fleisch, Tierfütterungsbetriebe (CAFO)
01:17:14 Transformation der amerikanischen Ernährung; Geschmack, Gesundheit & Umwelt
01:22:26 Sponsor: LMNT
01:23:43 Lebensmittelzubereitung, Köche, Verbesserung der Schulspeisung
01:29:54 Skalierbarkeit, Mega-Farmen, Kleinbauernhöfe & Bauernverlust
01:34:25 Proteinbedarf, Ernährungsproteinempfehlungen, Standardabweichungen
01:45:33 Protein & Lagerung
01:52:12 Pflanzen & komplette Proteine?, Hülsenfrüchte, Bioverfügbarkeit
02:01:58 Sponsor: Levels
02:03:17 Jenseits von Fleisch, Unmögliches Fleisch, Inhaltsstoffe, Fleischbeschaffung, Salz
02:09:18 Vegane vs. omnivore Ernährung, Zwillingsstudie, Kardiometabolische Marker, Gene, Mikrobiom
02:20:24 Gesundheitswissenschaftliche Kommunikation, DEXA; "Protein Flip" Diät; Ernährungsmuster, Kalorienaufnahme
02:31:29 Mikrobiom, Entzündung, Ballaststoffe, Werkzeug: Zuckerarme, fermentierte Lebensmittel
02:45:32 Danksagungen
02:47:55 Null-Kosten-Unterstützung, YouTube, Spotify & Apple Follow & Reviews, Sponsoren, YouTube Feedback, Protokolle Buch, Social Media, Neural Network Newsletter